Povarina.ru
Кулинария с Любовью💕
Главная
Контакты

Рецепты борща

Борщ рецепты борща

Рецепт борща (классический вариант):

Ингредиенты:
  • Вода или мясной бульон — 2-3 литра
  • Свекла — 2 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Белокочанная капуста — 300-400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Свежие помидоры или томатная паста — 2-3 шт. или 2-3 ст. л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Уксус или лимонный сок — 1 ст. л. (для сохранения цвета свеклы)
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
  • Сметана — для подачи
Приготовление:
  1. Подготовка бульона (по желанию): если вы готовите борщ с мясом, сварите бульон. Для этого используйте говядину, свинину или курицу. Варите мясо 1–1,5 часа, снимая пену. После готовности достаньте мясо из бульона и нарежьте.
  2. Свекольная заправка:
  • Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
  • Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте свеклу и тушите на среднем огне 5–7 минут.
  • Добавьте немного уксуса или лимонного сока, чтобы свекла сохранила яркий цвет.
  • Добавьте томатную пасту (или тёртые помидоры), перемешайте и тушите ещё 5–7 минут.
  1. Подготовка овощей:
  • Картофель очистите, нарежьте кубиками.
  • Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
  • Морковь натрите на терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
  • На сковороде обжарьте морковь и лук до золотистого цвета.
  1. Варка борща:
  • В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту и варите еще 7-10 минут.
  • Добавьте зажарку из моркови и лука.
  • Переложите в кастрюлю свекольную заправку, перемешайте.
  • Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите на слабом огне 5–7 минут.
  1. Завершающий этап:
  • В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
  • Дайте борщу настояться под крышкой 15–20 минут перед подачей.
  1. Подача: Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану и украсьте зеленью.
Приятного аппетита! 🍲

Рецепт станичного борща (казачий вариант):

Ингредиенты:
  • Вода или мясной бульон — 2-3 литра
  • Говядина (на косточке) или свинина — 500–700 г
  • Свекла — 2 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Белокочанная капуста — 300-400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатная паста или помидоры — 2-3 ст. л. или 2 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сало свиное — 50-100 г
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, черный перец, душистый перец — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
  • Сметана — для подачи
Приготовление:
  1. Бульон:
  • Промойте мясо, положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
  • Снимите пену, добавьте лавровый лист, соль, перец и варите бульон на слабом огне 1,5–2 часа. Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте кусочками.
  1. Подготовка овощей:
  • Натрите свеклу на крупной тёрке. Чтобы сохранить яркий цвет, сбрызните уксусом.
  • Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
  • Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте.
  1. Обжарка сала:
  • Сало мелко нарежьте или измельчите с чесноком, обжарьте на сковороде до образования шкварок.
  • Добавьте нарезанный лук и морковь, слегка обжарьте.
  • Выложите свеклу, добавьте томатную пасту (или тёртые помидоры) и тушите 10 минут.
  1. Варка борща:
  • В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту и тушеную заправку из овощей.
  • Варите борщ 10–15 минут на слабом огне, добавьте соль и перец по вкусу.
  1. Финальный акцент:
  • За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок.
  • Для аромата можно положить мелко нарубленную зелень.
  1. Настойка:
  • Накройте крышкой и дайте борщу настояться 15–20 минут.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам, добавьте кусочки мяса, ложку сметаны и украсьте зеленью.
  • К борщу можно подать чесночные пампушки или свежий хлеб.
Приятного аппетита!

Рецепт борща с говядиной

Ингредиенты:
  • Говядина (на косточке или мякоть) — 500–700 г
  • Вода — 2,5-3 литра
  • Свекла — 2 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Белокочанная капуста — 300-400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Свежие помидоры или томатная паста — 2 шт. или 2 ст. л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Уксус или лимонный сок — 1 ст. л. (для сохранения цвета свеклы)
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
  • Сметана — для подачи
Приготовление:
  1. Варка бульона:
  • Говядину промойте и положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену.
  • Добавьте лавровый лист, соль и варите на среднем огне 1,5–2 часа до мягкости мяса.
  • Выньте мясо, остудите и нарежьте кусочками. Оставьте бульон.
  1. Свекольная заправка:
  • Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
  • Разогрейте масло в сковороде, обжарьте свеклу 3–5 минут, добавьте уксус или лимонный сок.
  • Добавьте томатную пасту или тёртые помидоры, немного воды и тушите 7–10 минут.
  1. Подготовка овощей:
  • Картофель очистите, нарежьте кубиками.
  • Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
  • Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте.
  1. Обжарка овощей:
  • На сковороде обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
  1. Сборка борща:
  • В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту и варите еще 7-10 минут.
  • Добавьте заправку из свеклы, а также обжаренные лук и морковь.
  • Посолите, поперчите и варите борщ ещё 5–7 минут.
  1. Завершающий этап:
  • Добавьте мелко нарезанный чеснок и нарезанную зелень.
  • Для насыщенности оставьте борщ настаиваться под крышкой 15–20 минут.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам, добавьте кусочки говядины, ложку сметаны и украсьте зеленью.
Приятного аппетита!

Рецепт борща на курином бульоне

Ингредиенты:
  • Курица (бедра, голени или грудка) — 500–700 г
  • Вода — 2,5-3 литра
  • Свекла — 2 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Белокочанная капуста — 300-400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Свежие помидоры или томатная паста — 2 шт. или 2 ст. л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Уксус или лимонный сок — 1 ст. л. (для сохранения цвета свеклы)
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
  • Сметана — для подачи
Приготовление:
  1. Варка куриного бульона:
  • Промойте куриное мясо, положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
  • Снимите пену, добавьте лавровый лист и немного соли.
  • Варите бульон на слабом огне 40–50 минут, пока курица не станет мягкой.
  • Достаньте мясо из бульона, остудите, отделите от костей и нарежьте кусочками.
  1. Свекольная заправка:
  • Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
  • Разогрейте масло в сковороде, добавьте свеклу и обжаривайте 3–5 минут.
  • Добавьте уксус или лимонный сок, томатную пасту (или натёртые помидоры), немного воды и тушите 7–10 минут.
  1. Подготовка овощей:
  • Картофель очистите, нарежьте кубиками.
  • Капусту нашинкуйте.
  • Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте.
  1. Обжарка овощей:
  • На сковороде обжарьте лук с морковью до мягкости.
  1. Сборка борща:
  • В кипящий куриный бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту и варите еще 7-10 минут.
  • Выложите в кастрюлю свекольную заправку, а затем обжаренные лук и морковь.
  • Посолите, поперчите и варите борщ ещё 5–7 минут.
  1. Финальный штрих:
  • За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
  • Для более насыщенного вкуса оставьте борщ настояться под крышкой 15–20 минут.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам, добавьте кусочки курицы, ложку сметаны и украсьте зеленью.
Приятного аппетита!

Рецепт киевского борща

Ингредиенты:
  • Свинина (на косточке) или говядина — 500–700 г
  • Вода — 2,5-3 литра
  • Свекла — 2 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Белокочанная капуста — 300-400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сало свиное — 50-100 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Свежие помидоры или томатная паста — 2-3 шт. или 2-3 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Уксус или лимонный сок — 1 ст. л. (для сохранения цвета свеклы)
  • Соль, черный перец, душистый перец — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
  • Сметана — для подачи
Приготовление:
  1. Варка бульона:
  • Промойте свинину или говядину, положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
  • Снимите пену, добавьте лавровый лист, соль и душистый перец.
  • Варите бульон на слабом огне 1,5–2 часа. Когда мясо будет готово, достаньте его, отделите от кости и нарежьте на порционные кусочки.
  1. Свекольная заправка:
  • Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
  • В сковороде растопите мелко нарезанное сало, добавьте свеклу и тушите 5–7 минут.
  • Добавьте уксус, томатную пасту или тёртые помидоры, немного воды и тушите ещё 7–10 минут.
  1. Подготовка овощей:
  • Картофель нарежьте кубиками.
  • Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
  • Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте.
  1. Обжарка овощей:
  • На сковороде обжарьте морковь и лук до золотистого цвета.
  1. Сборка борща:
  • В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту и тушеную свеклу.
  • Добавьте обжаренные морковь и лук, перемешайте.
  • Посолите, поперчите и варите еще 10 минут.
  1. Финальный акцент:
  • За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
  • Для насыщенного вкуса оставьте борщ настаиваться под крышкой 15–20 минут.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам, добавьте кусочки мяса, ложку сметаны и украсьте свежей зеленью.
  • По желанию, подайте чесночные пампушки.
Приятного аппетита!

Рецепт борща по-русски

Ингредиенты:
  • Говядина (на косточке или мякоть) — 500–700 г
  • Вода — 2,5-3 литра
  • Свекла — 2 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Белокочанная капуста — 300-400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Свежие помидоры или томатная паста — 2-3 шт. или 2-3 ст. л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Уксус или лимонный сок — 1 ст. л. (для сохранения цвета свеклы)
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
  • Сметана — для подачи
Приготовление:
  1. Бульон:
  • Промойте говядину, положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
  • Снимите пену, добавьте лавровый лист и соль.
  • Варите на слабом огне 1,5–2 часа до готовности мяса. Готовое мясо выньте, нарежьте кусочками и верните в бульон.
  1. Подготовка свеклы:
  • Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
  • Обжарьте свеклу на растительном масле 3-5 минут.
  • Добавьте уксус или лимонный сок, томатную пасту (или натёртые помидоры) и немного воды. Тушите 10 минут.
  1. Подготовка остальных овощей:
  • Картофель нарежьте кубиками.
  • Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
  • Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте.
  1. Обжарка моркови и лука:
  • В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
  1. Сборка борща:
  • В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту и варите еще 7-10 минут.
  • Переложите в кастрюлю свекольную заправку и обжаренные морковь с луком.
  • Посолите, поперчите и варите 5–7 минут на слабом огне.
  1. Финальный этап:
  • Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень за 5 минут до окончания варки.
  • Накройте крышкой и дайте борщу настояться 15–20 минут.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам, добавьте ложку сметаны и украсьте свежей зеленью.
  • К борщу подайте черный хлеб или чесночные гренки.
Приятного аппетита!

Рецепт белорусского борща

Белорусский борщ отличается способом подачи: его часто готовят на свекольном квасе или с добавлением свекольного отвара, что придаёт блюду особый кисло-сладкий вкус. Иногда его подают холодным (в виде свекольника), но традиционно он может быть и горячим.
Ингредиенты:
  • Свинина (на косточке) или говядина — 500–700 г
  • Вода — 2,5-3 литра
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Свекольный квас (по желанию) — 200 мл
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Белокочанная капуста — 300-400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Томатная паста или свежие помидоры — 2-3 ст. л. или 2 шт.
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, черный перец, душистый перец — по вкусу
  • Сметана — для подачи
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
  1. Варка бульона:
  • Промойте мясо, положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
  • Снимите пену, добавьте лавровый лист, соль и душистый перец.
  • Варите бульон на слабом огне 1,5–2 часа. Когда мясо будет готово, достаньте его, отделите от кости и нарежьте кусочками.
  1. Подготовка свеклы:
  • Свеклу очистите, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
  • Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте свеклу 3–5 минут.
  • Добавьте свекольный квас (если используете), томатную пасту или тёртые помидоры, немного воды и тушите 10 минут.
  1. Подготовка остальных овощей:
  • Картофель нарежьте кубиками.
  • Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
  • Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте.
  1. Обжарка овощей:
  • На сковороде обжарьте морковь и лук до золотистого цвета.
  1. Сборка борща:
  • В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту и тушеную свеклу.
  • Добавьте обжаренные лук и морковь, посолите и поперчите.
  • Варите борщ еще 7-10 минут.
  1. Финальный этап:
  • За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
  • Для более насыщенного вкуса оставьте борщ настояться под крышкой 15–20 минут.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам, добавьте кусочки мяса, ложку сметаны и украсьте зеленью.
  • Подавайте с черным хлебом или картофельными драниками для аутентичности.
Приятного аппетита!

Рецепт борща по-молдавски

Ингредиенты:
  • 500 г свеклы
  • 300 г капусты
  • 200 г картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 сладкий перец
  • 2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1,5 л мясного или овощного бульона
  • 2 ст. л. уксуса или лимонного сока
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Лавровый лист
  • Зелень (укроп, петрушка)
Пошаговый рецепт:
  1. Подготовка овощей:
  • Свеклу очистите, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
  • Морковь натрите на терке.
  • Лук, сладкий перец и картофель нарежьте кубиками.
  • Капусту тонко нашинкуйте.
  • Очистите помидоры от кожицы (обдав их кипятком) и нарежьте мелкими кусочками.
  1. Обжарка свеклы:
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  • Обжарьте свеклу 5–7 минут, добавив немного бульона, уксус или лимонный сок для сохранения цвета.
  1. Приготовление зажарки:
  • На отдельной сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
  • Добавьте сладкий перец и помидоры (или томатную пасту).
  • Тушите смесь 5–7 минут.
  1. Варка борща:
  • В кастрюлю с кипящим бульоном добавьте картофель.
  • Через 10 минут добавьте капусту и свеклу.
  • Варите ещё 10 минут, затем добавьте зажарку и лавровый лист.
  • Посолите и поперчите по вкусу.
  1. Финальные штрихи:
  • Варите борщ еще 5–7 минут.
  • В конце добавьте измельченный чеснок и зелень.
  • Дайте борщу настояться под крышкой 15–20 минут.
Подача: Подавайте молдавский борщ с ложкой сметаны и свежим хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт холодного борща

Холодный борщ — освежающий и лёгкий суп, идеально подходящий для лета. Основой такого борща является квас, сыворотка или вода с лимонным соком.
Ингредиенты:
  • 500 г свеклы
  • 3–4 картофелины
  • 3 яйца
  • 1 огурец (свежий)
  • 200 г редиса
  • 1 л кваса, кефира, сыворотки или воды с лимонным соком
  • Зелень (укроп, зеленый лук)
  • 200 г сметаны (по желанию)
  • Соль и черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
  1. Подготовка свеклы:
  • Отварите свеклу до готовности (примерно 40 минут) или запеките в духовке.
  • Остудите, очистите и натрите на крупной терке.
  1. Подготовка других ингредиентов:
  • Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте кубиками.
  • Яйца сварите вкрутую (10 минут), остудите, очистите и нарежьте.
  • Огурец и редис нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
  • Зелень мелко порубите.
  1. Сборка борща:
  • В большой кастрюле смешайте натёртую свеклу с квасом (кефиром или сывороткой).
  • Добавьте нарезанный картофель, яйца, огурец и редис.
  • Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
  1. Охлаждение:
  • Поставьте борщ в холодильник на 1–2 часа, чтобы он охладился и настоялся.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану по вкусу и посыпьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Рецепт борща с щавелем и яйцом

Щавелевый борщ — это лёгкий, ароматный суп с кислинкой, идеальный для весны и лета.
Ингредиенты:
  • 200 г свежего щавеля
  • 300 г картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 яйца
  • 2 л воды или бульона (куриного/мясного)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Лавровый лист
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Сметана для подачи
Пошаговый рецепт:
  1. Подготовка овощей:
  • Картофель очистите и нарежьте кубиками.
  • Морковь натрите на крупной терке.
  • Лук мелко нарежьте.
  1. Варка основы:
  • В кастрюлю налейте воду или бульон и доведите до кипения.
  • Добавьте картофель и варите 10 минут.
  1. Приготовление зажарки:
  • В сковороде разогрейте растительное масло.
  • Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета (5–7 минут).
  1. Добавление зажарки:
  • Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем.
  • Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.
  1. Подготовка щавеля:
  • Щавель промойте и нарежьте полосками.
  • Добавьте его в борщ за 5 минут до конца варки.
  1. Подготовка яиц:
  • Сварите яйца вкрутую (10 минут), остудите и очистите.
  • Нарежьте их крупными кусочками или разрежьте пополам.
  1. Финальные штрихи:
  • Добавьте в борщ яйца, зелень и проварите ещё 1–2 минуты.
  • Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Подача:
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте ложку сметаны и украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт борща с щавелем

Щавелевый борщ — это лёгкий суп с характерной кислинкой, который готовят на овощном или мясном бульоне.
Ингредиенты:
  • 200 г свежего щавеля
  • 300 г картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 л воды или бульона (мясного/куриного/овощного)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 яйца (по желанию)
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Лавровый лист
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Сметана для подачи
Пошаговый рецепт:
  1. Подготовка овощей:
  • Картофель очистите и нарежьте кубиками.
  • Морковь натрите на терке.
  • Лук мелко нарежьте.
  1. Варка основы:
  • В кастрюлю налейте воду или бульон и доведите до кипения.
  • Добавьте картофель и варите около 10 минут.
  1. Приготовление зажарки:
  • В сковороде разогрейте растительное масло.
  • Обжарьте лук и морковь до мягкости (примерно 5–7 минут).
  1. Сборка борща:
  • Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем.
  • Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
  • Варите еще 5 минут.
  1. Добавление щавеля:
  • Щавель промойте, нарежьте полосками и добавьте в кастрюлю.
  • Варите борщ еще 5 минут после добавления щавеля.
  1. Яйца (по желанию):
  • Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте крупными кусочками.
  • Добавьте яйца в борщ перед подачей.
  1. Финальные штрихи:
  • Добавьте мелко нарезанную зелень (укроп или петрушку).
  • Дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут.
Подача:
Подавайте щавелевый борщ горячим, с ложкой сметаны и кусочком свежего хлеба. Приятного аппетита!

Рецепт московского борща

Московский борщ — это традиционный суп с насыщенным вкусом благодаря добавлению копчёностей и говядины.
Ингредиенты:
  • 300 г говядины (на кости)
  • 200 г копчёностей (бекона, колбасы или грудинки)
  • 1 свекла
  • 200 г капусты
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 л воды
  • 1 ч. л. уксуса
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Лавровый лист
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Сметана для подачи
Пошаговый рецепт:
  1. Варка бульона:
  • Залейте говядину холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
  • Добавьте лавровый лист, немного соли и варите на медленном огне 1,5–2 часа.
  • За 30 минут до конца варки добавьте копчености для аромата.
  1. Подготовка овощей:
  • Свеклу очистите, нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
  • Картофель нарежьте кубиками.
  • Капусту тонко нашинкуйте.
  • Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте.
  • Очистите помидоры от кожицы и измельчите (или используйте томатную пасту).
  1. Обжарка свеклы:
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  • Обжарьте свеклу 5–7 минут, добавив уксус, чтобы сохранить яркий цвет.
  • Добавьте немного бульона и тушите 10 минут.
  1. Приготовление зажарки:
  • На другой сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.
  • Добавьте помидоры или томатную пасту, тушите 5–7 минут.
  1. Сборка борща:
  • В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту, свеклу и зажарку.
  • Варите на среднем огне 15 минут.
  1. Финальные штрихи:
  • В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, зелень, соль и перец по вкусу.
  • Проварите борщ еще 2–3 минуты и снимите с огня.
Подача:
Дайте борщу настояться под крышкой 15–20 минут. Подавайте со сметаной, свежим хлебом и зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт вегетарианского борща

Вегетарианский борщ — это лёгкий и вкусный суп, приготовленный без мяса, но с насыщенным вкусом благодаря овощам.
Ингредиенты:
  • 300 г свеклы
  • 300 г капусты
  • 3–4 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 сладкий перец
  • 2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 л воды или овощного бульона
  • 1 ч. л. уксуса или лимонного сока
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Лавровый лист
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Сметана или растительный заменитель для подачи
Пошаговый рецепт:
  1. Подготовка овощей:
  • Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
  • Картофель нарежьте кубиками.
  • Морковь натрите на терке, лук и сладкий перец нарежьте кубиками.
  • Капусту нашинкуйте.
  • Очистите помидоры от кожицы (обдав их кипятком) и нарежьте мелкими кусочками (или используйте томатную пасту).
  1. Обжарка свеклы:
  • Разогрейте растительное масло в сковороде.
  • Обжарьте свеклу 5–7 минут, добавив уксус или лимонный сок, чтобы сохранить яркий цвет.
  • Добавьте немного воды или бульона и тушите 10 минут.
  1. Приготовление зажарки:
  • В отдельной сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.
  • Добавьте сладкий перец, помидоры (или томатную пасту) и тушите 5 минут.
  1. Сборка борща:
  • В кастрюле доведите до кипения воду или овощной бульон.
  • Добавьте картофель и варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту, свеклу и зажарку.
  • Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 10–15 минут.
  1. Финальные штрихи:
  • В конце добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
  • Снимите с огня и дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут.
Подача:
Подавайте борщ горячим, с ложкой сметаны или её растительного аналога. Украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!



Рецепт борща с кальмарами

Борщ с кальмарами — это оригинальный и лёгкий вариант традиционного блюда, в котором морепродукты придают особый вкус.
Ингредиенты:
  • 300 г кальмаров (очищенных)
  • 300 г свеклы
  • 200 г капусты
  • 2–3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 сладкий перец (по желанию)
  • 2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1,5–2 л воды или овощного бульона
  • 1 ч. л. уксуса или лимонного сока
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Лавровый лист
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Сметана для подачи
Пошаговый рецепт:
  1. Подготовка кальмаров:
  • Очищенные кальмары промойте и опустите в кипящую воду на 1–2 минуты.
  • Достаньте, остудите и нарежьте тонкими кольцами или полосками.
  1. Подготовка овощей:
  • Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
  • Картофель нарежьте кубиками.
  • Морковь натрите на терке, лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками.
  • Капусту нашинкуйте.
  • Очистите помидоры от кожицы (обдав кипятком) и нарежьте или используйте томатную пасту.
  1. Обжарка свеклы:
  • В сковороде разогрейте растительное масло.
  • Обжарьте свеклу 5–7 минут, добавьте уксус или лимонный сок, чтобы сохранить цвет.
  • Добавьте немного воды или бульона и тушите 10 минут.
  1. Приготовление зажарки:
  • На другой сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.
  • Добавьте сладкий перец, помидоры или томатную пасту, тушите 5 минут.
  1. Сборка борща:
  • В кастрюлю с кипящей водой или овощным бульоном добавьте картофель и варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту, свеклу и зажарку.
  • Варите ещё 10 минут, посолите и поперчите по вкусу.
  1. Добавление кальмаров:
  • В конце варки добавьте нарезанные кальмары и измельченный чеснок.
  • Варите ещё 2–3 минуты (не дольше, чтобы кальмары не стали жёсткими).
  1. Финальные штрихи:
  • Добавьте мелко нарезанную зелень.
  • Снимите борщ с огня и дайте настояться под крышкой 10–15 минут.
Подача:
Подавайте борщ с кальмарами горячим, добавив ложку сметаны и свежую зелень. Приятного аппетита!

Борщ Селянский

Борщ Селянский — традиционное блюдо славянской кухни, отличающееся насыщенным вкусом и сытностью. Ниже приведён рецепт приготовления борща Селянского:
Ингредиенты:
  • Мясо (свинина или говядина) — 500 г
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Свекла — 1-2 шт. (среднего размера)
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатная паста — 2-3 ст. ложки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Растительное масло — для жарки
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Сметана — для подачи
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) — для украшения
Инструкция:
  1. Приготовление бульона:
  • Промойте мясо, положите его в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь.
  • Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите бульон около 1–1,5 часов. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу.
  1. Подготовка овощей:
  • Свёклу натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
  • Морковь также натрите, а лук мелко нарежьте.
  • Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
  1. Обжарка:
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  • Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и свёклу.
  • Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите на слабом огне 5–7 минут.
  1. Сборка борща:
  • В готовый бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту и тушёные овощи. Варите ещё 10–15 минут.
  • В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, специи и, если нужно, приправьте солью и перцем.
  1. Подача:
  • Дайте борщу настояться 20-30 минут перед подачей.
  • Разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны и посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!

Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой — это насыщенное, ароматное блюдо, которое особенно популярно в зимний период. Квашеная капуста придаёт борщу кислинку и насыщенный вкус. Вот классический рецепт:
Ингредиенты:
  • Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
  • Квашеная капуста — 300 г
  • Свекла — 1-2 шт. (среднего размера)
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатная паста — 2-3 ст. ложки
  • Растительное масло — для жарки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для баланса вкуса)
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль, перец, специи (паприка, чёрный перец) — по вкусу
  • Сметана — для подачи
  • Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Пошаговый рецепт:
  1. Приготовление бульона:
  • Промойте мясо, положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
  • Снимите пену, добавьте лавровый лист, немного соли и варите бульон на слабом огне около 1–1,5 часов.
  • Готовое мясо достаньте, нарежьте кусочками и верните в бульон.
  1. Подготовка овощей:
  • Свёклу натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
  • Морковь натрите, а лук мелко порежьте.
  • Картофель очистите и нарежьте кубиками.
  1. Обжарка свёклы:
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  • Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
  • Добавьте свёклу, томатную пасту и немного сахара. Тушите на слабом огне 5–7 минут, добавив несколько ложек бульона.
  1. Подготовка квашеной капусты:
  • Если капуста слишком кислая, промойте её в холодной воде.
  • Отожмите лишнюю жидкость и добавьте её в бульон одновременно с картофелем.
  • Варите 10 минут.
  1. Сборка борща:
  • Добавьте в бульон тушёные овощи (свёклу, лук, морковь).
  • Варите ещё 10–15 минут, пока картофель не станет мягким.
  • В самом конце добавьте мелко нарезанный чеснок, специи и, если нужно, доведите вкус до совершенства с помощью соли.
  1. Настойка:
  • Дайте борщу настояться под крышкой 20–30 минут перед подачей. Это улучшит вкус и аромат.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам, добавьте ложку сметаны и украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита! Борщ с квашеной капустой порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.

Холодник с ветчиной

Холодник с ветчиной — это лёгкий, освежающий суп, который идеально подходит для жарких летних дней. Ветчина делает блюдо сытным и придаёт ему пикантный вкус.
Ингредиенты:
  • Свёкла — 2 шт. (среднего размера)
  • Вода или кефир — 1,5–2 л (можно смешать 50/50)
  • Ветчина — 200–300 г
  • Огурцы свежие — 2-3 шт.
  • Яйца куриные (варёные) — 3-4 шт.
  • Зелень (укроп, зелёный лук) — по вкусу
  • Сметана — для подачи
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лимонный сок или уксус — 1-2 ст. ложки (по желанию, для кислинки)
Пошаговый рецепт:
  1. Подготовка свёклы:
  • Отварите свёклу до готовности (или запеките в духовке), остудите и очистите.
  • Натрите свёклу на крупной тёрке.
  • Если вы используете воду, залейте натёртую свёклу холодной водой и оставьте на 15–20 минут для насыщенного цвета. Если вы используете кефир, свёклу можно сразу смешать с ним.
  1. Подготовка ингредиентов:
  • Ветчину нарежьте небольшими кубиками.
  • Огурцы нарежьте соломкой или кубиками.
  • Варёные яйца нарежьте кубиками (или оставьте дольки для украшения).
  • Мелко порубите зелень (укроп, зелёный лук).
  1. Сборка холодника:
  • В кастрюле смешайте свеклу с её настоем (или кефиром), добавьте огурцы, ветчину и яйца.
  • Приправьте по вкусу солью, перцем и, при необходимости, добавьте лимонный сок или уксус для лёгкой кислинки.
  • Если суп кажется густым, разбавьте его холодной водой или кефиром до нужной консистенции.
  1. Охлаждение:
  • Поставьте холодник в холодильник на 30–60 минут для лучшего вкуса.
  1. Подача:
  • Разлейте холодник по тарелкам, добавьте ложку сметаны и украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита! Холодник с ветчиной — это прекрасное сочетание свежести и сытности, которое украсит ваш стол.

Борщ с жареной картошкой

Борщ с жареной картошкой — оригинальный и вкусный вариант традиционного блюда. В этом рецепте жареная картошка придаёт борщу дополнительный аромат, текстуру и делает его более сытным.
Ингредиенты:
  • Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
  • Свекла — 1-2 шт. (среднего размера)
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Картофель — 3-4 шт. (для жарки)
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатная паста — 2-3 ст. ложки
  • Растительное масло — для жарки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Сметана — для подачи
  • Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Пошаговый рецепт:
  1. Приготовление бульона:
  • Промойте мясо, положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
  • Снимите пену, добавьте лавровый лист, немного соли и варите бульон на слабом огне около 1–1,5 часов.
  • Готовое мясо достаньте, нарежьте кусочками и верните в бульон.
  1. Жарка картофеля:
  • Картофель очистите, нарежьте кубиками или соломкой.
  • Обжарьте картофель на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Отложите в сторону.
  1. Подготовка овощей:
  • Свёклу натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
  • Морковь натрите, а лук мелко нарежьте.
  • Капусту нашинкуйте.
  1. Обжарка свёклы и овощей:
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  • Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте свёклу и томатную пасту.
  • Тушите овощи 5–7 минут на слабом огне, добавив пару ложек бульона.
  1. Сборка борща:
  • В кипящий бульон добавьте капусту и тушёные овощи.
  • Варите 10–15 минут, пока капуста не станет мягкой.
  • Добавьте в борщ жареную картошку, перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.
  1. Завершающие штрихи:
  • В конце добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень.
  • Дайте борщу настояться под крышкой 20-30 минут.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам, добавьте ложку сметаны и украсьте зеленью.
Приятного аппетита! Борщ с жареной картошкой порадует вас своим насыщенным вкусом и необычным подходом к традиционному рецепту.

Борщ с тыквенным пюре

Борщ с тыквенным пюре — необычный и оригинальный вариант традиционного борща. Тыква придаёт блюду приятную сладость, нежную текстуру и насыщенный цвет. Такой борщ получается очень ароматным и полезным.
Ингредиенты:
  • Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г (по желанию можно приготовить вегетарианский вариант)
  • Тыква — 300–400 г
  • Свекла — 1-2 шт. (среднего размера)
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатная паста — 2-3 ст. ложки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Растительное масло — для жарки
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль, перец, специи (например, паприка или кориандр) — по вкусу
  • Сметана — для подачи
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Пошаговый рецепт:
  1. Приготовление тыквенного пюре:
  • Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте крупными кусками.
  • Отварите тыкву в небольшом количестве воды до мягкости (примерно 10–15 минут).
  • Затем слейте воду и измельчите тыкву блендером или разомните вилкой до однородной консистенции. Отложите в сторону.
  1. Приготовление бульона:
  • Если вы используете мясо, промойте его, залейте холодной водой и доведите до кипения.
  • Снимите пену, добавьте лавровый лист, немного соли и варите на слабом огне 1–1,5 часа.
  • Готовое мясо достаньте, нарежьте кусочками и верните в бульон.
  1. Подготовка овощей:
  • Свёклу натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
  • Морковь натрите, а лук мелко порежьте.
  • Картофель очистите и нарежьте кубиками.
  • Капусту нашинкуйте.
  1. Обжарка овощей:
  • На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
  • Добавьте свёклу, томатную пасту и немного бульона. Тушите 5–7 минут на слабом огне.
  1. Сборка борща:
  • В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту, тушёные овощи и тыквенное пюре. Перемешайте и варите ещё 10–15 минут до мягкости всех ингредиентов.
  1. Завершающий этап:
  • Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и специи по вкусу.
  • Если вы хотите, чтобы вкус был более насыщенным, дайте борщу настояться под крышкой 20–30 минут.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам, добавьте ложку сметаны и украсьте свежей зеленью.
Советы:
  • Для более интересного вкуса можно добавить в тыквенное пюре щепотку молотого мускатного ореха.
  • Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, просто исключите мясо, а вкус обогатите за счёт овощного бульона.
Приятного аппетита! Борщ с тыквенным пюре — это удивительное сочетание традиционных ингредиентов с нежным тыквенным акцентом.

Рецепт холодного борща

Холодный борщ — это освежающее блюдо, которое идеально подходит для летних дней. Он напоминает окрошку, но с добавлением свёклы, которая придаёт ему яркий цвет и характерный вкус.
Ингредиенты:
  • Свёкла — 2 шт. (среднего размера)
  • Огурцы свежие — 2-3 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Яйца куриные (варёные) — 3-4 шт.
  • Зелень (укроп, зелёный лук) — по вкусу
  • Кефир — 1 л (можно заменить свекольным отваром, смешанным с квасом или водой)
  • Сметана — для подачи
  • Лимонный сок или уксус — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Вода — 500 мл (для разбавления, если необходимо)
Пошаговый рецепт:
  1. Подготовка свёклы:
  • Тщательно промойте свёклу, отварите до готовности, охладите и очистите.
  • Натрите свёклу на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
  • Свекольный отвар сохраните — он пригодится для придания насыщенного вкуса и цвета.
  1. Подготовка остальных ингредиентов:
  • Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
  • Яйца сварите вкрутую, охладите и нарежьте кубиками.
  • Огурцы нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
  • Мелко порубите зелень (укроп и зелёный лук).
  1. Сборка борща:
  • В большой миске или кастрюле смешайте нарезанные свёклу, картофель, яйца, огурцы и зелень.
  • Добавьте кефир (или смесь свекольного отвара с водой/квасом).
  • Если вкус кажется слишком насыщенным, разбавьте холодной водой до желаемой консистенции.
  • Приправьте солью, сахаром и лимонным соком или уксусом по вкусу. Тщательно перемешайте.
  1. Охлаждение:
  • Поставьте холодный борщ в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он хорошо охладился и настоялся.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам.
  • Добавьте ложку сметаны и украсьте свежей зеленью.
  • При желании можно добавить кусочки варёного мяса или ветчины.
Советы:
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить немного нарезанного кружочками редиса.
  • Если хотите добавить кислинки, используйте свекольный квас вместо воды или кефира.
Приятного аппетита! Холодный борщ — это прекрасный способ освежиться и насладиться вкусом летних овощей.

Борщ с капустой и щавелем

Борщ с капустой и щавелем — это оригинальный вариант борща, в котором классические ингредиенты сочетаются с приятной кислинкой щавеля. Этот борщ получается освежающим и насыщенным.
Ингредиенты:
  • Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г (можно приготовить вегетарианский вариант)
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Щавель свежий — 150-200 г
  • Свекла — 1-2 шт. (среднего размера)
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатная паста — 2-3 ст. ложки
  • Растительное масло — для жарки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль, перец, специи (паприка, чёрный перец) — по вкусу
  • Сметана — для подачи
  • Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Пошаговый рецепт:
  1. Приготовление бульона:
  • Если вы используете мясо, промойте его, положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
  • Снимите пену, добавьте лавровый лист и немного соли. Варите бульон на слабом огне 1–1,5 часа.
  • Готовое мясо достаньте, нарежьте кусочками и верните в бульон.
  1. Подготовка овощей:
  • Свёклу натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
  • Морковь натрите, а лук мелко нарежьте.
  • Картофель нарежьте кубиками.
  • Капусту нашинкуйте.
  • Щавель промойте и нарежьте полосками.
  1. Обжарка овощей:
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  • Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
  • Добавьте свёклу, томатную пасту и пару ложек бульона. Тушите 5–7 минут.
  1. Сборка борща:
  • В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
  • Затем добавьте капусту и тушёные овощи. Варите ещё 10 минут.
  • В конце добавьте нарезанный щавель, чеснок, соль, перец и специи. Перемешайте и варите 5 минут.
  1. Настойка:
  • Дайте борщу настояться под крышкой 15–20 минут для лучшего вкуса.
  1. Подача:
  • Разлейте борщ по тарелкам, добавьте ложку сметаны и украсьте свежей зеленью.
Советы:
  • Щавель лучше добавлять в конце, чтобы он не потерял свой вкус и цвет.
  • Если вы предпочитаете более кислый вкус, можно добавить немного лимонного сока или уксуса.
Приятного аппетита! Борщ с капустой и щавелем — это удивительное сочетание традиционных и свежих ингредиентов, которое порадует вас своим вкусом.
Made on
Tilda